每年的7、8月，早一批的莲藕就到了成熟上市的季节。与秋藕的“厚重”不同，夏季的藕口感更为鲜嫩，脆生生的、味道清甜，颇似脆梨，甚至可以直接当水果吃，养人的功效也很丰富。

莲藕的好处

《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，它味甘性凉，具有清热生津、养阴润燥、补脾益胃、补心安神等功效。

夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏养心”的食疗养生之道。尤其是对于夏季经常出现心烦面赤、失眠多梦、便秘、易流鼻血等症状的人，适当吃点生藕是最好不过的了。因为，莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好。

国医大师路志正此前就在电视节目中介绍，他经常会将藕榨成藕汁饮用，方便又有效。大家也可以将其制成凉拌藕片，也十分清热开胃。

不过，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议吃。

莲藕不但生吃有益处，熟吃也是好处多多。

大暑节气，正值长夏，由于脾胃在五行属土，与长夏之气通，故而此时脾土最易受伤，我们应尤其注意补脾。

莲藕熟吃，能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用，很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。

藕膳的做法颇多，以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。

荸荠莲藕萝卜汤

材料：荸荠100克，生藕（含藕节）100克，白萝卜100克，洗净切片，还可加入红皮花生一小把。

做法：加水适量，煎30分钟，温热服食。

功效：化痰清热，下气宽中，消积化滞。适用于食积不消，脘腹胀满，咳嗽失音，吐血，衄血偏头痛等。

莲藕粥

材料：鲜藕（可选粉藕，口感较好）200克，糯米50克。红糖少许。

做法：①先将藕洗净，刮去表皮，切成丁；

②糯米淘洗干净；

③砂锅中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。

功效：健脾止泻，适合大便稀烂的人群。

藕片炒芦根

材料：莲藕300克，鲜嫩芦根60克，葱、姜、盐、味精、植物油各适量。

做法：①将葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，芦根洗净，去节，切丝；

②藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。

③锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水，缓缓倒入，再加入芦根丝，继续翻炒。

④炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

功效：本药膳具有养阴开胃、凉血止血的功效。适合于有胃阴不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血热等的人群食用。

小贴士：

如何挑选藕？

以藕身肥大，藕节短、藕身粗，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，藕身外附有一层薄泥保护。

莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃。这个部分维生素含量高，纤维含量低。从藕尖数起第二、三节藕则适合清炒或煲汤。