“伏熏蒸四大愁，暑中方信此生浮”。自7月16日入伏以来，转眼间，初伏即将过去，紧接着将迎来的是中伏。如果说初伏只是三伏天的开始，那中伏就是三伏天的一个极致，无论是气温还是空气湿度，都将达到一个新的高度，可谓名副其实的“苦夏”。

关于中伏期间的饮食习俗，有句民间谚语是这么说的，“中伏吃面胜药方”。伏天没胃口，吃碗热乎乎的面条，消暑又解热。此外，中伏吃面条，在老传统里，还有保佑顺顺利利的寓意。

明日中伏，老传统要吃面，下面就跟大家分享5道“消暑面”，学会后换着吃，顺时而食，伏天少生病，天热也精神十足。

1、西红柿鸡蛋面

西红柿，是大家再熟悉不过的瓜果类蔬菜，当中含有丰富的维生素和番茄红素，其酸酸甜甜的口感，在热天吃，美味又开胃。用西红柿搭配鸡蛋来煮面条，既好吃，还有营养。接下来，就跟大家分享一道简单又好吃的西红柿鸡蛋面。

食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、干面条100克、大蒜2瓣、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量

1、西红柿洗净，去除果蒂后切小块；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；大蒜和小葱切末备用；烧一锅水，水开后放入面条，中火煮至面条变软后，捞出来过几遍凉水，这样面条吃起来会更Q弹；

2、另起锅加油，放入蒜末炒香，再倒入西红柿，大火翻炒至西红柿出汁，倒入蛋液，转小火煎至蛋液半凝固后，加1勺生抽、1勺蚝油，转大火炒匀，然后往锅中加适量热水，水开后放入面条，继续煮2分钟即可，出锅前加适量食盐调味，再撒点葱花做点缀。

2、红烧牛肉面

光吃面条，只有碳水，口感单调又没营养，不妨给面条的汤汁做个升级。下面这道红烧牛肉面，用的是红烧牛腩做汤底，炖得软烂的牛腩，咬一口酥香入味，再配点油菜，一碗面就可以自成一餐了。

食材准备：牛腩150克、面条100克、小油菜5片、生姜6片、大葱1根、番茄酱1勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺

1、牛腩提前放入清水中浸泡2个小时，中间换几次水，将里面的血水浸泡出来，然后捞出来清洗干净，冷水下锅，放3片生姜，煮至有浮沫出来后，撇去浮沫，捞出来沥干水分，煮牛腩的水留着，不要倒掉；大葱切段；

2、热锅加油，放入剩余的生姜和葱段炒香，加1勺番茄酱、2勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入牛腩，炒至牛腩上色，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀，然后倒入前面煮牛腩的水，再加半勺十三香，大火将水烧开后，转小火炖1个小时，炖至牛腩变得软烂；

3、另烧一锅水，水开后下面条，煮至面条熟软后，捞出来过下凉水，盛入碗里，再用煮面条的水烫下小油菜，然后将牛腩连同汤汁一起倒入面碗中，再放上烫熟的小油菜即可。

3、解腻清汤面

中伏前后，天气较热，时常会带给我们一种“人在蒸笼中”的感觉。热得直冒汗时，人的食欲往往也会受到影响，吃啥都没胃口，也懒得下厨做饭。这时候，不妨尝试做下面这道解腻清汤面，用料和步骤都很简单，吃起来清爽又开胃。

食材准备：鲜面条100克、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱1段、生抽2勺、香油1勺、白胡椒粉少许

1、姜、葱、蒜切末，热锅加油，放入姜葱蒜末炒香，再往锅中加入足量热水，水开后放入鲜面条，煮至面条变软；

2、准备1个面碗，往碗中加2勺生抽、1勺香油，搅匀，再将煮好的面条连同面汤一起倒入碗中，搅拌几下即可，还可以撒点白胡椒粉调味。

4、茄汁肥牛乌冬面

面条的种类非常多，如果吃一种腻了，完全可以换另一种。下面这道面，用的面条是乌冬面，再配上番茄肥牛做汤底。酸酸甜甜的面汤，再搭配上又滑又软的面条，吃起来别有一番风味，消暑又管饱。

食材准备：肥牛卷100克、西红柿1个、洋葱半个、乌冬面1份、大蒜2瓣、小葱1根、番茄酱1勺、食盐适量、黑胡椒粉少量

1、烧一锅水，水开后放入肥牛卷，煮至变色后捞出来；西红柿去果蒂后切丁，洋葱切碎，大蒜和小葱切末；

2、热锅加油，放入蒜末和洋葱炒香，再倒入西红柿，炒至西红柿出汁后，加1勺番茄酱炒匀，然后往锅中加适量热水，水开后放入乌冬面；

3、继续煮2分钟，再倒入肥牛煮1分钟，出锅前加适量食盐和少许黑胡椒粉调味，还可以撒点葱花做点缀。

5、葱油拌面

论面条最经典的吃法，一定有葱油拌面，它的精髓就在于葱油的制作。熬好的葱油，葱香味浓郁，跟寡淡的面条融合在一起，再放上炸得酥脆的葱段，能让人一口接着一口，吃得完全停不来。

食材准备：面条100克、小葱3根

料汁准备：生抽2勺、老抽半勺、白砂糖1勺、清水2勺

1、小葱去除根须后洗净，用厨房纸擦干水分后切段；准备1个小碗，按上面提到的比例，将生抽、老抽、白砂糖、清水倒在一起，搅匀；

2、热锅加油，油多放点，放入葱段，小火炸至葱段变黑、变干后，倒入调好的料汁，翻炒至料汁翻滚，葱油就做好了；

3、烧一锅水，水开下面条，煮至面条变软后，捞出来过下凉水，盛入碗中，浇上葱油、放上葱段，搅拌均匀即可食用。

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