茶兴于唐，盛于宋。唐代开元以后，饮茶之风遍及全国，更多地开始追求品茶的艺术性，因而使得茶具，茶匙的使用更加文人化与精美。

当时人们饮茶方式为煎茶，而茶匙在其中起到“量末”的作用。唐代是研成沫煎茶。宋代就不是喝沫了，所以有了镂空的梅花型茶匙设计！