常言道“处暑无三日，新凉直万金”，处暑这个名字也谐音“出暑”，它的到来意味着盛夏暑气渐散，秋天凉爽来临。

北方地区前阵子立秋一过，天马上就凉了下来，晚上睡觉都得把被子盖严实，明天处暑，往后的气温更是逐渐凉爽。

不光是北方，近来常处于40℃高温的南方，在处暑后也将迎来一波大降温，温度直接下降10℃。

南方城市的气温

处暑来了，秋还未满，但秋天的燥却早早就就来临了，暖粉们有没有觉得早上起来喉咙干，白天喝再多水都觉得嘴巴干？这都是秋燥引起的，此时给身体降燥才是重中之重。

降秋燥，该吃它了！

一大早，菜场的顾客中出现了一个忙绿的身影，暖粉们猜猜是谁？正是在下暖暖我！早早去菜场就为了“寻宝”，您看就是它，菜摊上拥有曼妙小腰的胖墩——葫芦！

葫芦清热降燥、利水消肿，也是一个天然的“碱性补水菜”，对于滋润皮肤也有一定好处。

在《国风·豳风》中讲到“七月食瓜，八月断壶”，讲的就是葫芦的采摘时间。现在是农历七八月，正是吃葫芦的好时间，吃新瓜、降秋燥。

甭管是生长在南方的我还是生于北京的我家那口子，这都是一道童年的味道。

在北京，听我爱人说小时候还经常吃到葫芦，但现在更多的是吃西葫芦，而在我娘家南方，小时候也经常吃到葫芦，可现在更多的是吃瓠子，但不管是南北方，葫芦都是一个令人难以忘怀的食材。

左边西葫芦，中间瓠瓜，右边葫芦

葫芦、西葫芦、瓠子，

到底有什么不同？

菜场的菜摊上，瓜的种类实在是多，黄瓜丝瓜这类长得不同，口感差距大，自然分得清。

可是葫芦、瓠瓜、西葫芦这三者颜色接近，似乎没什么区别，就连菜摊老板都是懵的，今天暖暖就来帮暖粉们捋一捋这些瓜之间的对比和关系。

●葫芦：

葫芦是人类蕞早训化的植物之一，也是瓜类的“祖宗”。要知道，不光是瓠子、西葫芦，就连南瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜等等，基本都是属于葫芦科的植物。

它的肉质在生的时候偏脆，下面的果实中带籽，“年轻”的瓜适合食用，若是长老了就不宜再吃了，烧的时候也一定要煮熟！！

●瓠瓜：

瓠瓜其实就是葫芦的一个变种，算是“直系子孙”。相对于葫芦来说肉质偏硬一些，口感也会偏甜一些，也有地方叫它“葫芦瓜”、“葫瓜”，甚至上海地区管它叫“夜开花”（因为它的花在夜间或阳光微弱的情况下开花），暖粉们家乡管它叫啥？

●西葫芦：

西葫芦虽然也是“葫芦”的子孙，但却不是直系，它是属于葫芦科南瓜属的，也就是南瓜的后代。

西葫芦的肉质偏黄，跟南瓜一样偏软，原产于北美洲，现在咱国内也吃得特别多。

看完上面的分析，您对这第三种瓜有了解了吗？也就是说葫芦是爸爸，瓠瓜是儿子，西葫芦是侄子，这么一看是不是就清楚多了。

今天早起去菜场果然是没有白跑一趟，胖胖的葫芦已经买到手，现在来教暖粉们一道适合处暑吃的降燥菜谱——葫芦水晶包。

地上长的葫芦，搭配水里生的虾仁和路上跑的猪肉，做成一个个小包子，一口吃下“整个世界”~

今天咱的小包子做法不难，拌完馅拿饺子皮一包就成，就连刚开始学厨艺的新手也能轻松掌握。

暖暖我还将这个小包子做成2个不同的吃法，喜欢味道香浓的可以做成生煎，撒上芝麻和香葱，别提多赞了。爱吃清淡口的就直接蒸熟，蘸着醋一口一个，畅快！

但不管是生煎还是清蒸，暖粉们要记住：一定要做熟！！

想知道菜谱的具体做法吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

葫芦水晶包+生煎

食材

葫芦 / 虾仁 / 猪肉糜 / 鸡蛋

白胡椒粉 / 盐/ 料酒 / 玉米 / 饺子皮

做法

-1-

处理葫芦：葫芦削皮后切成细丝，放少许盐拌匀腌10分钟腌渍出水分，然后攥干水分。

大厨窍门：葫芦渍出水分后，后续烹饪加热过程中就不会再出汤了。

-2-

拌馅：虾仁用刀背拍碎后剁成馅，将虾仁馅放入猪肉馅中，再放葫芦丝和提前煮熟的玉米，放入1个鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、盐拌匀。

-3-

包制：将饺子皮擀薄擀大，往里放入馅料，然后包成包子收口。

-4-

完成：平底锅先用大火将锅烧至3成热，改成中火倒入少许油，放入包子待底部形成小焦壳后，改大火倒入1碗清水加锅盖，焖5分钟即可开盖，撒上黑芝麻和葱花。

想要吃得清淡些，也可以试试无油的清蒸做法，直接将包子蒸汽上锅蒸8分钟即可出锅，晶莹剔透特别可爱有没有~

（暖暖的味道官微）